taşlık tarifi ne demek?

Taşlık Tarifi

Taşlık, tavukların mide kısmından elde edilen, lezzetli ve besleyici bir sakatattır. Farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilen taşlık, özellikle güveç, sote ve ızgara tariflerinde sıkça kullanılır. İşte temel bir taşlık tarifi:

Malzemeler:

• 500 gr tavuk taşlığı
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates veya 1 yemek kaşığı domates%20salçası
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
• Maydanoz (servis için)

Hazırlanışı:

1. Taşlıkları iyice temizleyin ve üzerindeki zarları ayıklayın. Daha sonra bol su ile yıkayın.
2. Tencereye taşlıkları alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca oluşan köpükleri alın ve yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Haşlama işlemi, taşlıkların daha yumuşak olmasını sağlar.
3. Haşlanan taşlıkları süzün ve soğuduktan sonra küp küp doğrayın.
4. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
5. Tavaya sıvı yağı alın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Doğranmış taşlıkları tavaya ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
8. Doğranmış domatesleri veya domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
9. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
10. Kısık ateşte, taşlıklar yumuşayana ve sos kıvam alana kadar pişirin. Gerekirse bir miktar su ekleyebilirsiniz.
11. Pişen taşlığı, ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Taşlıkları haşlarken defne yaprağı veya tane karabiber ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Taşlıkları pişirmeden önce süt veya yoğurt içinde bir süre bekletmek, daha yumuşak olmasını sağlar.
• İsteğe göre tarifte biber, mantar gibi sebzeler de kullanabilirsiniz.
• Taşlık güveç yaparken fırın kabına aktarıp üzerini rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayarak fırında pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!